Liste des Ingrédients - Doses

(Pour 6 personnes)

1 grosse courgette ou 2 moyennes
2 poivrons rouges et 2 verts
500 gr de tomates
170 gr d'olives noires dénoyautées
3 oignons
2 gousses d'ail

1 feuille de laurier
Piment de Cayenne moulu
Quelques brins de thym
Marjolaine
Huile d'olive

Temps de Préparation

20 min

Temps de Cuisson

1h

Préparation pour réussir la Recette de la Ratatouille Provençale

• Laver la courgette, pelez-la si elle est grosse, coupez-la en 2. Retirer les pépins si elle en a. Coupez-la en lamelles (pas trop fines).

• Laver et épépiner les poivrons, puis découpez-les en lanières

• Laver les tomates et coupez-les en 4

• Eplucher et émincer les oignons

• Peler et écraser l'ail

• Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu assez vif. Faites-y dorer les courgettes, réservez-les

• Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons et les oignons 3 minutes en remuant. Puis remettre les courgettes, avec les tomates et les olives égouttées

• Ajouter l'ail, le laurier, le thym, 1 cuillère à café de marjolaine et de piment

• Saler, poivrer votre préparation

• Mélangez 5 minutes votre préparation de ratatouille, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin

• Baisser le feu, couvrez et laisser mijoter 45 minutes à feu doux votre ratatouille, en remuant de temps en temps

La ratatouille peut se garder 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Mais vous pouvez également facilement congeler votre ratatouille et la ressortir quand vous en avez besoin. La ratatouille se conserve très bien au congélateur.

• Vous pouvez laisser à chacun le soin d'épicer sa portion de ratatouille selon ses goûts.


• Si vous congelez votre ratatouille, pensez lorsque vous la ferez réchauffer à feu doux, à y ajouter un peu d'eau.